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影響微生物生長繁殖的因素有哪些？
發布時間：
2022-10-07 18:42
來源：
廣州晶傲
影響微生物（細菌、真菌、藻類等）生長繁殖的環境因素有多方面，而且相互之間密切聯系。概括起來主要有營養物質、空氣、水分、溫度、PH值與滲透壓這六方面因素影響著微生物的生長繁殖。
1、營養物質
微生物具有一般生物所具有的生命活動規律，其需要從外界環境中不斷吸收營養物質并加以利用，從中獲得進行生命活動所需要的能量，并合成新的細胞物質，同時排出廢物。從各類微生物細胞物質成分的分析中可知，微生物細胞的化學組成和其他生物的化學組成并沒有本質的區別，主要組成元素是碳、氫、氧、氮和礦質元素。由這些元素組成細胞中的蛋白質、核酸、碳水化合物、脂類等各種有機物質以及無機成分。
2、空氣
空氣對微生物的生長繁殖有極大的影響，根據微生物對氧的要求，可將微生物分為三類：專性好氧菌、專性厭氧菌、兼性好氧菌或兼性厭氣菌。
3、水分
水分是微生物最基本的營養要素。微生物細胞中含有大量的水分，例如細菌含水量平均為80%，酵母含水量為75%，霉菌含水量為88%。微生物的生長繁殖和一切生命活動都離不開水。需水量的多少隨微生物的種類而不同，一般來說對水分的需求量大分依次為：細菌＞酵母＞霉菌。
4、溫度
在影響微生物生長繁殖的外界因素中，溫度的影響最為密切。溫度的影響表面在兩方面：A、隨著溫度的上升細胞中的生物化學反應速率加快。B、組成細胞的物質如蛋白質、核酸等都對溫度比較敏感，隨著溫度的升高，這些物質的立體結構受到破壞，從而引起微生物生長的抑制，甚至死亡。因此只在一定的溫度范圍內，微生物的代謝活動和生長繁殖才隨著溫度的上升而增加，當溫度上升到一定程度時，開始對微生物產生不良影響，如果繼續升高，則微生物細胞功能急劇下降以致死亡。
5、PH值
環境中的PH值對微生物的生長繁殖有很大的影響。PH值對微生物繁殖的影響是多方面的，但不外乎是影響微生物細胞的外環境和內環境。前者如影響氧的溶解度、營養物質的物理化學狀態以及氧化還原電位等。各類微生物有其不同的最適宜的PH值以及可以生長的PH值范圍。大多數細菌生長的PH值范圍是4~9，最適宜PH值接近7.酵母和霉菌的最適宜PH值趨向酸性。所以人們可以利用酸類或堿類物質，通過改變環境的PH值，來達到抑菌或殺菌的目的。
6、滲透壓
滲透壓對微生物的生命活動有很大的影響，微生物的生活環境必須具有與其細胞大致相等的參透壓，超過一定限度或突然改變滲透壓，會抑制微生物的生命活動，甚至會引起微生物的死亡。在高滲透壓溶液中微生物細胞脫水，原生質收縮，細胞質變稠，引起質壁分離。在低滲透壓溶液中，水分向細胞內滲透，細胞吸水膨脹，甚至破壞。在等滲溶液中，微生物的代謝活動最好，細胞既不收縮也不膨脹，保持原形不變。
綜上所述，影響微生物生長繁殖的因素主要有營養物質、空氣、水分、溫度、PH值、滲透壓這六方面。
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