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抗菌食品包裝紙發展趨勢以及抗菌劑的研究方向
發布時間：
2022-06-14 21:51
來源：
廣州晶傲
一、抗菌食品包裝紙發展趨勢
在抗菌食品包裝紙的研發領域，要對其產業化推廣應用作出更多的技術探索。針對不同的食品如果蔬、新鮮肉類、糕點面食類等具有不同的致腐菌類，開發應對不同菌類的抗菌包裝紙，對于不同的食品使用不同抗菌種類的包裝紙。另外，在抗菌食品包裝紙產業化過程中，一是要解決好在抗菌包裝紙的生產加工過程中對抗菌劑的影響，盡量避免抗菌劑損耗。二是要針對不同種類的食品所含的致腐微生物進行分析，開發出針對性的更加明確、效果更加明顯的專業抗菌食品包裝紙。
二、抗菌劑的研究方向
目前應用于食品包裝紙的抗菌劑主要有無機抗菌劑、有機抗菌劑以及天然抗菌劑。在抗菌食品包裝紙中使用較多的是無機抗菌劑，而有機抗菌劑的化學穩定性與耐熱性都比較差，而且在高溫條件下還有可能會產生有毒的分解物或揮發物，安全性較差。現在國家對于食品接觸材料的要求日益規范，凡是屬于食品接觸材料的抗菌包裝紙必須條例GB 4806.1與GB 4806.8關于衛生安全的要求，而且其所用的抗菌劑必須符合GB 9685的要求。所以抗菌食品包裝紙用抗菌劑的一個研究方向是高安全性。另一個是抗菌劑作用范圍要廣，目前大多抗菌包裝紙僅對與其接觸部分具有抗菌作，對于空間上的細菌沒有作用，所以抗菌作用范圍小，難以滿足對食品包裝的要求。三是要求抗菌劑的抗菌效果長效具穩定，所以要求所用的抗菌劑的抗菌效果衰減要慢，抗菌持久長效。
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