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有機抗菌劑的抗菌機理
發布時間：
2024-01-24 10:35
來源：
廣州晶傲
有機抗菌劑的抗菌機理和無機抗菌劑的抗菌機理是不同的，對于有機抗菌劑，它主要抗菌機理是通過和微生物細胞膜表面陰離子結合逐漸進入細胞，或與細胞表面的巰基等基團反應，破壞蛋白質和細胞膜的合成系統，抑制微生物的繁殖。微生物細胞的外膜是半透明膜，由脂肪層和蛋白質構成，內外兩層是蛋白質，中間夾著脂肪層，因此要滲透微生物細胞膜需要有機抗菌劑具有親水性和親油性，比如對苯二甲酸分子里引入帶6個碳原子的側鏈可以提高對微生物的殺菌能力就是借助增加抗菌劑的親油性來提高其對微生物細胞的滲透力。
有機抗菌劑品種繁多，有咪唑類、吡啶類、胍類、噻唑類、醛類、季銨鹽類、鹵化物、有機錫、有機砷等，這些有機抗菌劑的抗菌機理也不完全一樣，但主要的抗菌機理有以下6個方面：
1、降低或消除微生物細胞內各種代謝酶的活性，阻礙微生物的呼吸作用。微生物在呼吸時消耗糖類物質、釋放能量維持細胞內各種成分的合成和利用、能量儲存及轉化都涉及酶類物質。如果抗菌劑進入菌體后能和酶類物質結合，并在一定程度影響酶的活性，那能量代謝體系的運轉就會受到影響，呼吸作用也就被抑制或停止。如硫氰酸酯類化合物進入菌體后就可和菌體內酶分子中的巰基、氨基起作用，使之失活而產生抗菌效果。
2、抑投影孢子發芽時的孢子的膨潤、阻礙核糖核酸的合成，破壞孢子的發芽，這一機理對抑制產生孢子的微生物有重要意義，尤其是對于防霉抑制霉菌生長和繁殖有重要意義，有機錫抗菌劑量就是通過此機理抑制微生物繁殖。
3、加速磷酸氧化體系，破壞細胞正常生理機能。醌類抗菌劑就是通過此抗菌機理抑制微生物的生長繁殖。
4、阻礙微生物的生物合成，干擾微生物生長和維持生命所需要的物質的生產過程，部分有機抗菌劑能夠破壞核酸的正常生成，這當然也就破壞了酶等蛋白質分子產生的物質基礎，進而破壞了微生物的生長和繁殖。
5、破壞細胞壁的合成。部分微生物如真菌有一層細胞壁，它是真菌同外界進行新陳代謝，保持內部環境恒定的一種屏蔽物質。真菌的細胞壁內幾丁質（甲殼素）組成，部分有機抗菌劑對UDP-乙酰葡萄糖胺轉化酶起抑制作用，使待聚合的乙酰葡萄糖胺不能形成幾丁質，細胞壁的形成受到破壞，導致細胞內物質外瀉，使微生物死亡。
6、阻礙類酯的合成。部分有機抗菌劑對蛋白質為基質的呼吸作用影響不大，但對醋酸基的奪取有阻礙作用，其作用點為抑制微生物的類酯類化合物的合成系統，達到抗菌的目的。
有機抗菌劑一般都是通過以上這6種抗菌機理的一種或多種進行聯合抗菌，所以不同抗菌劑根據其抗菌機理不同，會表現出對細菌、霉菌、藻類具有不同的抗菌效果，例如有些抗菌劑對細菌表現很強的抗菌效果，但對霉菌作用較弱，如胍類抗菌劑。有些抗菌劑對霉菌效果很好，但對細菌作用較弱，如咪唑類。有些抗菌劑對細菌、霉菌以及藻類都有很好的抗菌效果，如吡啶類、噻唑類等。所以在抗菌劑選擇的時候，需要根據具體的抗菌要求而定。
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